5 июня 2021 года фестиваль «Хлеб-да-Сольба» уже пятый раз будет принимать участников и гостей. Фестиваль русского гостеприимства проходит в Николо-Сольбинском монастыре, расположенном в Ярославской области.
Основные организаторы и идейные вдохновители — известный актер и телеведущий Александр Ковалев и настоятельница монастыря игуменья Еротиида.
«По моему мнению, монастырь является хранителем одного из главных богатств нашего народа — знаменитого русского гостеприимства. И мне очень хотелось, чтобы как можно больше людей узнали, как в монастыре хранятся и передается эта почитаемая из покон веков традиция. Я поделился своими размышлениями с матушкой, и она призналась, что и сама давно уже думала об этом. И мы решили, что совместными усилиями мы организуем это мероприятие», — говорит Александр Ковалев.
В мае 2016 года на фестиваль русского гостеприимства первый раз съехались гости и участники. Всего в монастыре в те дни побывало около трех тысяч человек. Вспоминая первый фестиваль, Александр улыбается: «Выпили весь квас, съели все булочки, которые были приготовлены в монастыре».
По традиции фестиваля всех гостей встречают хлебом и солью девушка и юноша в традиционных костюмах.
Затем разворачиваются все основные события –участники и гости поют русские народные песни, любой желающий может принять участие в народных танцах. Монахини с заботой наливают сольбинский чай из огромного столитрового самовара.
Каждый год фестиваль набирал обороты. Если первый год каждый коллектив мог спеть несколько песен, то потом участников сильно прибавилось и все успевали петь только по одной. Люди поют, танцуют, получают самореализацию, так как выступить в монастыре — ответственность.
Фестиваль состоит из больших концертных программ, мастер-классов, выставок народных промыслов и все года проводился чемпионат по приготовлению ухи.
В чемпионате участвовали в основном народные команды, состоящие не из профессиональных поваров. Люди, конечно же, приезжают не за тем, чтобы занять первое место, они приезжают отдохнуть, встретиться с единомышленниками, получить новые впечатления, зайти в храм помолиться.
В этом году планируется чемпионат народных кулинаров «Щи-да-борщи». Команды будут готовить на берегу реки традиционные русские кушанья на открытом огне, на воде из монастырского источника.
Впервые в этом году будет проходить фестиваль звонарей. Сейчас в Даниловом монастыре отец Роман, известный звонарь нашей страны, изготавливает звонницу для звон-концерта. В начале июня ее привезут и установят.
А на берегу реки развернутся потрясающие выставки настоящих народных промыслов России. Всего будет порядка 40 уникальных выставок. Можно будет увидеть и подержать разные росписи матрешек, михайловское кружево, гжель, дымковскую игрушку, золотое шитье, жостовскую роспись. В России на сегодняшний день нет места, где бы было представлено столько народных промыслов, которые можно увидеть в один день.
В фестивале обязательное участие принимают воспитанницы, которые живут в монастыре. Это 150 детей в возрасте до 18 лет.
Для обучения девочек в монастыре была открыта общеобразовательная школа «Добрая школа на Сольбе», а затем профессиональный колледж под тем же названием. Школа и колледж имеют лицензию, государственную аккредитацию и конфессиональное представление.
Елена Евдокимова, преподаватель колледжа «Добрая школа на Сольбе» рассказывает: «В монастыре школьное питание организовано по принципу здорового питания. И технология приготовления такая, что максимально сохраняются витамины. Мы выиграли грант на современное оборудование. У нас, например, есть пароконвектомат, который позволяет не сушить, а именно готовить сочные котлетки. Самое любимое блюдо наших детей — это котлеты и мясо или рыба под разными соусами. Так же одно из любимых блюд — картофельная запеканка. У нас достаточно своих витаминных продуктов — овощи, фрукты, ягоды, которые мы выращиваем сами, и у детей каждый день бывают овощные салаты и закуски, фруктовые кисели и компоты».
В колледже семь модулей программы —государственные модули, а восьмой модуль — региональный, с учетом традиций монастырской кухни, приготовление просфор и других блюд для православных праздников. То есть девочки-выпускницы смогут работать в монастырях и православных школах и в тех организациях, где требуются специализированные знания.
Настоятельница монастыря считает, что мастерство девушек обязательно будет востребовано, так как национальная кухня становится все более популярной. Еда — одна из важных составляющих культуры. Это и то что мы едим, и то как едим, что мы делаем во время еды, как мы это подаем.
Кулинария и гастрономия в последнее десятилетие шагнула вперед и стала наукой, а не ремеслом. Сейчас — это наука в полной мере. Повар выступает и как физик, химик, кулинар, математик и экспериментатор. Изобретается очень много блюд, сейчас комбинируют и классическую кухню с молекулярной.
Кулинария не имеет границ, всегда можно узнавать что-то новое и каждый день можно учиться.
